Λευκό τυρί άλμης το οποίο παρασκευάζεται αποκλειστικά από φρέσκο, παστεριωμένο γίδινο γάλα.

Καταναλώνεται όπως και η φέτα ως επιτραπέζια, μέσα σε σαλάτες ή και μαγειρεμένη μαζί με άλλα προϊόντα, με κρέας, ζυμαρικά, μέσα σε σάλτσες ή σε διάφορες πίτες.