Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέτουμε τα μπισκότα και τα φιστίκια (ή καρύδια) χτυπώντας τα σε τρίμματα για την κρούστα. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στο μίγμα της κρούστας και τοποθετούμε στον πάτο ενός ταψιού για cheesecake. Ψήνουμε την κρούστα για 10 λεπτά στους 350°C. Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε τη φέτα και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται λεία. Προσθέτουμε τυρί κρέμα και αφήνουμε τον επεξεργαστή να συνεχίσει να χτυπάει.

Προσθέτουμε αυγά, χυμό lime, βανίλια και ξύσμα lime και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ανακατευτεί καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε έως ότου όλα τα υλικά ομογενοποιηθούν και το μίγμα είναι ομαλό και κρεμώδες. Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί με την κρύα κρούστα και ψήνουμε στους 350°C για περίπου 20 λεπτά. Προσέχουμε ώστε να μην παραψηθεί ή κάνει ρωγμές. Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Αν έχουμε χρόνο αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο και απλώνουμε την σοκολάτα την επόμενη μέρα.

Ενώ το cheesecake ψήνεται προετοιμάζουμε την σοκολάτα (Ganache). Πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό τοποθετούμε ένα μπολ μεταλλικό και προσθέτουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας έως ότου να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει λίγο. Ρίχνουμε τη Ganache πάνω στο cheesecake, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Το στρώμα της σοκολάτας, θα πρέπει να έχει περίπου 1 με 2 εκατοστά πάχος στο κέντρο. Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο και το αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.